Năm 2025 ghi nhận hàng loạt vụ ngộ độc thực phẩm quy mô lớn trên cả nước, từ bánh mì đường phố, suất ăn công nghiệp đến mâm cơm gia đình. Hàng trăm người nhập viện, có ca diễn biến nặng, cho thấy nguy cơ mất an toàn thực phẩm vẫn hiện hữu, đòi hỏi những giải pháp quyết liệt để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Hơn 300 người ngộ độc sau bánh mì ở TP. Hồ Chí Minh
Vụ ngộ độc liên quan đến cơ sở bánh mì cóc cô Bích trên đường Nguyễn Thái Sơn (TP. Hồ Chí Minh) được xem là sự cố an toàn thực phẩm nghiêm trọng bậc nhất trong năm 2025. Chỉ trong vài ngày, hàng trăm người sau khi ăn bánh mì tại đây đã xuất hiện các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như đau bụng dữ dội, nôn ói, tiêu chảy, buộc phải nhập viện tại nhiều bệnh viện lớn trên địa bàn thành phố. Số ca bệnh tăng nhanh khiến hệ thống y tế rơi vào tình trạng quá tải cục bộ, trong khi tâm lý lo lắng lan rộng trong cộng đồng dân cư.
Hàng loạt người ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại hệ thống tiệm bánh mì cóc cô Bích (Ảnh: Nguyễn Ly)
Sở An toàn thực phẩm TP. Hồ Chí Minh đã khẩn trương triển khai điều tra dịch tễ trên diện rộng, phối hợp với các bệnh viện thu thập bệnh phẩm, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu và quy trình chế biến. Kết quả cho thấy có 316 trường hợp nghi ngộ độc, nguyên nhân được xác định do bánh mì nhiễm vi khuẩn Salmonella – tác nhân thường xuất hiện khi thực phẩm bị nhiễm chéo, bảo quản không đúng nhiệt độ hoặc điều kiện vệ sinh không đảm bảo.
Từ một quầy bánh mì nhỏ lẻ, vụ việc đã phơi bày rõ những “điểm mù” trong công tác quản lý an toàn thực phẩm đối với kinh doanh đường phố. Không chỉ là câu chuyện xử phạt một cơ sở vi phạm, đây còn là lời cảnh báo về thói quen tiêu dùng dễ dãi và những rủi ro tiềm ẩn từ các món ăn nhanh quen thuộc của người dân đô thị.
Hơn 100 người nhập viện vì bánh mì chuỗi Hồng Vân ở Quảng Ngãi
Chưa đầy một tháng sau vụ việc tại TP. Hồ Chí Minh, Quảng Ngãi tiếp tục ghi nhận một ổ ngộ độc thực phẩm lớn liên quan đến bánh mì chuỗi Hồng Vân. Hơn 100 người ở nhiều độ tuổi khác nhau đã phải nhập viện sau khi ăn bánh mì tại các điểm bán khác nhau trên địa bàn thành phố. Các triệu chứng xuất hiện gần như đồng loạt, từ đau bụng, tiêu chảy đến nôn ói, cho thấy khả năng phát sinh ngộ độc từ cùng một nguồn thực phẩm.
Chuỗi tiệm bánh mì nghi gây ngộ độc ở Quảng Ngãi (Ảnh: Internet)
Ngay khi tiếp nhận thông tin, ngành y tế địa phương đã khẩn trương vào cuộc, phong tỏa các cơ sở liên quan, lấy mẫu thực phẩm và bệnh phẩm gửi xét nghiệm. Kết quả bước đầu cho thấy nguy cơ nhiễm vi sinh vật gây bệnh trong nhân bánh mì. Đáng chú ý, một bệnh nhân cao tuổi diễn biến nặng, bị suy thận cấp, phải điều trị tích cực, làm dấy lên lo ngại về mức độ nguy hiểm của vụ việc.
Sự cố tại Quảng Ngãi cho thấy mô hình kinh doanh theo chuỗi, vốn được nhiều người tin tưởng về tính đồng bộ và an toàn, vẫn tiềm ẩn rủi ro nếu thiếu kiểm soát chặt chẽ từ khâu nguyên liệu, chế biến đến bảo quản và vận chuyển. Trong bối cảnh bánh mì là món ăn nhanh phổ biến, vụ việc này tiếp tục gióng lên hồi chuông cảnh báo về trách nhiệm của các cơ sở kinh doanh đối với sức khỏe cộng đồng.
244 sinh viên nghi ngộ độc từ suất ăn công nghiệp ở Thái Nguyên
Tại Trung tâm Giáo dục Quốc phòng và An ninh – Đại học Thái Nguyên, một bữa ăn tập thể đã khiến 244 sinh viên đồng loạt xuất hiện các triệu chứng rối loạn tiêu hóa. Dù phần lớn ca bệnh ở mức độ nhẹ, 9 sinh viên vẫn phải chuyển đến bệnh viện để theo dõi do có biểu hiện nặng hơn, gây lo lắng cho gia đình và nhà trường.
Sinh viên ăn trưa tại Trung tâm GDQP và An ninh - Đại học Thái Nguyên (Ảnh: Internet)
Quá trình kiểm tra cho thấy nguy cơ đến từ suất ăn công nghiệp phục vụ số lượng lớn sinh viên. Đơn vị cung cấp suất ăn bị phát hiện vi phạm một số quy định an toàn thực phẩm như không sử dụng đầy đủ đồ bảo hộ khi chế biến, quy trình nấu nướng và lưu mẫu không đảm bảo. Do thời điểm kiểm tra đã quá 24 giờ, cơ quan chức năng không thể lấy mẫu thức ăn để xét nghiệm, khiến việc xác định chính xác nguyên nhân gặp nhiều khó khăn.
Vụ việc phơi bày những rủi ro tiềm ẩn tại các bếp ăn tập thể – nơi chỉ một sơ suất nhỏ trong quy trình cũng có thể ảnh hưởng đến hàng trăm người cùng lúc. Đối tượng chịu tác động là sinh viên, lực lượng trẻ, song hậu quả hoàn toàn có thể nghiêm trọng nếu không được phát hiện, xử lý kịp thời.
Hơn 80 người ngộ độc sau khi ăn bánh mì ở Lâm Đồng
Ngày 16/12, Sở Y tế tỉnh Lâm Đồng xác nhận ghi nhận 86 trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại cùng một điểm bán trên địa bàn phường Phan Thiết. Các bệnh nhân được tiếp nhận và điều trị tại nhiều cơ sở y tế, với các triệu chứng điển hình như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, sốt và mệt mỏi.
Một số trường hợp có triệu chứng nghi ngộ độc được điều trị tại bệnh viện (Ảnh: Internet)
Số ca nhập viện tăng nhanh trong thời gian ngắn đã gây áp lực lớn cho công tác cấp cứu, điều trị tại địa phương. Trước diễn biến phức tạp, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) yêu cầu Sở Y tế tỉnh Lâm Đồng tập trung nguồn lực điều trị, theo dõi sát diễn biến sức khỏe người bệnh, không để xảy ra biến chứng nặng.
Song song với công tác điều trị, ngành y tế địa phương được chỉ đạo khẩn trương điều tra dịch tễ, truy xuất nguồn gốc thực phẩm nghi gây ngộ độc, lấy mẫu thực phẩm và bệnh phẩm để xét nghiệm, xác định nguyên nhân và xử lý nghiêm các vi phạm nếu có. Vụ việc tiếp tục cho thấy nguy cơ từ thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt là các món ăn đường phố quen thuộc.
79 công nhân và học sinh ở TP. Hồ Chí Minh nhập viện nghi ngộ độc
Ngày 27/11, các bệnh viện tại TP. Hồ Chí Minh đã tiếp nhận 79 trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm, gồm 60 công nhân và 19 học sinh THPT, phải nhập viện cấp cứu và theo dõi. Các ca bệnh được điều trị tại Bệnh viện Đa khoa khu vực Hóc Môn và Bệnh viện Đa khoa khu vực Thủ Đức.
Trong số này, 60 bệnh nhân là công nhân Công ty TNHH Viva Vina Chi (xã Đông Thạnh, TP. Hồ Chí Minh), xuất hiện các triệu chứng nghi ngộ độc sau bữa ăn trưa tại công ty. Suất ăn ngày 27/11 do đơn vị cung cấp gồm cá cam chiên ăn kèm nước mắm pha, bắp cải trắng luộc và canh chua nấu rau giá, đậu bắp. Sau bữa ăn, nhiều công nhân có biểu hiện rối loạn sức khỏe, buộc phải nhập viện kiểm tra, điều trị.
Các công nhân được nhập viện cấp cứu tại Bệnh viện Đa khoa khu vực Hóc Môn, nghi ngộ độc thực phẩm (Ảnh: BVCC)
Cùng ngày, Bệnh viện Đa khoa khu vực Thủ Đức tiếp nhận thêm 19 học sinh của một trường THPT trên địa bàn phường Thủ Đức nghi ngộ độc do thức ăn. Các em có biểu hiện dị ứng như nổi mẩn đỏ, sưng phù; trong đó có 2 trường hợp sốc phản vệ độ 2 phải nhập viện theo dõi chặt chẽ.
Nhờ được chăm sóc, điều trị kịp thời, toàn bộ bệnh nhân đều ổn định sức khỏe và xuất viện sau 1–2 ngày. Cơ quan chuyên môn bước đầu nhận định cả hai vụ việc có khả năng liên quan đến thực phẩm và đang tiếp tục xác minh nguyên nhân cụ thể.
21 người ngộ độc sau tiệc giỗ gia đình ở Huế
Ngày 19/7, gia đình bà Lê Thị Trường (tổ dân phố Trung Cọ Mè, TP. Huế) tổ chức tiệc mở cửa mả với sự tham dự của 34 người. Bữa tiệc do hộ kinh doanh Lê Thị Xuân phục vụ, đơn vị có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm. Thực đơn gồm nhiều món như gỏi hải sản, gà quay, xôi, dê tùng xẻo, mực hấp, lẩu cá bớp và sữa chua.
Ngành y tế TP. Huế thăm hỏi, làm việc với các bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn đám giỗ ở phường Phong Dinh (Ảnh: H.D)
Theo thông tin từ ngành y tế, đến khoảng 18h cùng ngày, gia đình tiếp tục sử dụng phần gỏi hải sản và lẩu cá bớp còn dư từ bữa trưa. Đến rạng sáng 20/7, một số người trong gia đình bắt đầu xuất hiện các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa. Năm trường hợp đầu tiên được đưa vào cấp cứu tại Bệnh viện Trung ương Huế cơ sở 2.
Sau đó, số ca nhập viện tiếp tục tăng. Tính đến 8h ngày 21/7, tổng cộng có 21 người phải nhập viện điều trị, trong đó một trường hợp được theo dõi tại Khoa Hồi sức cấp cứu. Các bệnh nhân được chăm sóc, điều trị kịp thời, sức khỏe dần ổn định.
Ngay sau vụ việc, Sở Y tế TP. Huế đã phối hợp với các cơ quan chức năng tiến hành xử lý môi trường tại hộ gia đình tổ chức bữa ăn, đồng thời lấy 4 mẫu thực phẩm gửi Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm nhằm xác định rõ nguyên nhân gây ngộ độc.
20 người ở Quảng Ngãi nhập viện do ăn bánh mì
Tối 13/12, Bệnh viện Đa khoa Phúc Hưng (Quảng Ngãi) cho biết trong ngày đã tiếp nhận 20 bệnh nhân nhập viện với các biểu hiện nghi ngộ độc thực phẩm. Qua khai thác thông tin ban đầu, tất cả các bệnh nhân đều cho biết đã ăn bánh mì mua tại cùng một tiệm bánh mì H.V. trên địa bàn trước khi xuất hiện triệu chứng.
20 người nhập viện, nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì (Ảnh: internet)
Theo các bác sĩ, bệnh nhân nhập viện trong tình trạng đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và mệt mỏi. Qua thăm khám và xét nghiệm, các trường hợp này được chẩn đoán viêm dạ dày – đại tràng cấp do nhiễm trùng, đây là biểu hiện điển hình của ngộ độc thực phẩm. Các bệnh nhân được chỉ định bù nước, điện giải để ổn định thể trạng; những trường hợp có chỉ số bạch cầu tăng cao được sử dụng kháng sinh theo phác đồ điều trị. Sau điều trị, sức khỏe các bệnh nhân dần ổn định.
Liên quan đến vụ việc, Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi đã phối hợp với Chi cục An toàn thực phẩm và các cơ quan chức năng khẩn trương vào cuộc, tiến hành khoanh vùng, niêm phong các mẫu thực phẩm nghi gây ngộ độc để phục vụ công tác kiểm nghiệm, xác định nguyên nhân. Ngành y tế đồng thời khuyến cáo người dân cần thận trọng khi lựa chọn thực phẩm, chú ý nguồn gốc, điều kiện chế biến và bảo quản nhằm hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Cảnh báo từ bữa ăn thường ngày
Nhìn lại hàng loạt vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra trong năm 2025, có thể thấy nguy cơ mất an toàn thực phẩm đang hiện diện ngay trong những bữa ăn tưởng chừng quen thuộc và an toàn nhất. Từ bánh mì vỉa hè, các chuỗi cửa hàng ăn nhanh, suất ăn công nghiệp phục vụ số lượng lớn đến mâm cơm gia đình trong những dịp sum họp, chỉ một sơ suất nhỏ trong khâu chế biến, bảo quản hay sử dụng lại thực phẩm cũng có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe.
Thực tế cho thấy, ngộ độc thực phẩm không còn là những sự cố đơn lẻ mà đã trở thành vấn đề sức khỏe cộng đồng đáng báo động. Hệ lụy không chỉ dừng lại ở chi phí điều trị hay áp lực cho hệ thống y tế, mà còn gây tâm lý hoang mang, làm suy giảm niềm tin của người dân đối với an toàn bữa ăn hằng ngày.
Trước thực trạng này, các chuyên gia y tế cho rằng cần sự vào cuộc đồng bộ của các cơ quan quản lý trong việc tăng cường kiểm tra, giám sát và xử lý nghiêm vi phạm; trách nhiệm của các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trong việc tuân thủ quy định; đồng thời mỗi người dân cần nâng cao ý thức lựa chọn thực phẩm an toàn, bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cộng đồng.
